Zelfstandig Werkend Kok - bbl

  • Niveau 3
  • BBL

Opleiding tot zelfstandig werkend kok

Je leert tijdens deze niveau 3 opleiding hoe je menu's samenstelt, recepten aanpast, nieuwe recepten ontwikkelt en hoe je gerechten bereidt. Ook is er aandacht voor sociale vaardigheden, want contact met de gasten én je collega's is erg belangrijk.

Is Zelfstandig Werkend Kok iets voor jou?

  • Is jouw passie koken?
  • Ben je daarnaast creatief en durf je risico's te nemen?
  • Ben je een aanpakker en flexibel?
  • Kun je ook nog goed plannen en ben je stressbestendig?

Dan is deze koksopleiding op niveau 3 écht iets voor jou.

Studenten Gespecialiseerd Kok (niveau 4) starten in het eerste leerjaar samen met studenten Zelfstandig Werkend Kok (niveau 3). Dit geeft jou de unieke kans om te versnellen en te verdiepen. Bovendien ontwikkel je je eigen ambitie, eigenaarschap en vakmanschap.

Open avond 12 maart

Open avond 12 maart

In het kort

Leerweg / Niveau

BBL / Niveau 3

Duur

3 jaar

Start

Augustus 2024

Lesgeld

€ 654,-

Crebonummer en naam

  • 25182 Zelfstandig werkend kok

Werken als zelfstandig werkend kok

Het werk van een zelfstandig werkend kok

Je werkt zelfstandig in een klein restaurant. Of juist in teamverband in de keuken van bijvoorbeeld een groot hotel. Je kunt zelf een menu samenstellen en bereiden. Je kunt goed communiceren met de rest van de keukenbrigade en de bediening. Bij jou draait het erom dat gasten een onvergetelijke avond krijgen!

Inhoud van de opleiding Zelfstandig Werkend Kok

De opleiding Zelfstandig Werkend Kok is een bbl-opleiding. Bbl staat voor beroeps begeleidende leerweg en dat betekent dat je één dag in de week naar school gaat en vier dagen in de week in de praktijk bij een bedrijf leert. Je vaste lesdag wordt in de startmail bekend gemaakt.

Tijdens de opleiding leer je:

  • Werkzaamheden plannen  
  • Mise en place (voorbereidende werkzaamheden)
  • Recepten aanpassen, nieuwe recepten ontwikkelen en een menukaart opstellen
  • Producten en gerechten bereiden
  • Werkruimtes, gereedschappen en machines schoonmaken
  • Onderhoud verrichten aan keukeninventaris 
  • Delegeren en bewaken van werkzaamheden
  • Producten bestellen, ontvangen, controleren en opslaan
  • Calculeren en keukenadministratie

Je krijgt ook algemene vakken, zoals Nederlands, beroepsgericht Engels, rekenen en loopbaan & wereldburgerschap.

Dit ga je leren

Samenwerken

Gastvriendelijkheid

Planningen maken

Gerechten bedenken en bereiden

Werkend leren

Je bent ongeveer 80 procent van je studie aan het werk. De rest van de tijd volg je lessen op school. Je leert dus vooral door te 'doen'. Deze leerroute wordt de beroepsbegeleidende leerweg (bbl) genoemd.

Erkend leerbedrijf
Het bedrijf waar je gaat werken moet een erkend leerbedrijf zijn. Dit houdt in dat je er taken kunt uitvoeren die horen bij je opleiding. Je praktijkopleider begeleidt je op de werkplek. Geschikte leerbedrijven vind je op de website Stagemarkt. Op het leerbedrijf voer je werkzaamheden uit die bij je opleiding horen. Je kunt er soms ook praktijkexamens maken. School onderhoudt contact met je praktijkopleider.

Wat kun je na de opleiding Zelfstandig Werkend Kok

Na 3 jaar studeer je af als zelfstandig werkend kok. Je kunt bij diverse bedrijven in de horeca aan de slag in de keuken. Of je gaat werken in een instellingskeuken. Er is volop vraag naar zelfstandig werkende koks. De leukste horecazaken wachten op jou!

Ook kun je verder studeren binnen het mbo. Je kunt bijvoorbeeld doorstromen naar de niveau 4-opleiding Gespecialiseerd Kok. Je leert dan meer over gastronomie, patisserie en je kan leermeester worden. Wat je ook kiest, wij zorgen er samen met jou voor dat je goed bent voorbereid op de toekomst.

Vooropleiding

  • Diploma vmbo: kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg
  • Of een diploma op mbo-niveau 2 of vergelijkbaar
  • Of een overgangsbewijs van havo of vwo 3 naar 4

Om met een bbl-opleiding te kunnen starten heb je een baan nodig bij een erkend leerbedrijf. Leerbedrijven vind je op de website van Stagemarkt

Kennismaken

Na je aanmelding, nodigen we je uit voor een kennismakingsbijeenkomst. Je maakt dan kennis met de opleiding, het beroep, het gebouw, de docenten en studenten. Jouw deelname is belangrijk en daarom verplicht.
Soms is een gesprek nodig, bijvoorbeeld als je nog twijfelt over je studiekeuze of als je extra hulp nodig hebt tijdens je studie. 

Kosten

Voor je 18e betaal je geen lesgeld. Ben je op 1 augustus 18 jaar of ouder, dan ben je wettelijk verplicht lesgeld te betalen. Voor een bbl-opleiding op niveau 3 en 4 is het lesgeld € 654,-. Houd daarnaast rekening met kosten voor leermiddelen en onderwijsbenodigdheden.

Daarnaast schaf je tijdens je studie leermiddelen aan. De leermiddelen bestaan uit:

  • Boekenpakket
  • Laptop
  • Excursies, demo's en workshops 
  • Veiligheidsschoenen

Mooiste leslocatie in de provincie Utrecht

Het Horeca & Toerisme College heeft een prachtige leslocatie in Nieuwegein, centraal gelegen in de provincie Utrecht. In dit moderne gebouw vind je leerrestaurant Lokaal, een hippe coffeebar, evenementenbureau Eventory en een International Office. Het college is kleinschalig en goed bereikbaar met het openbaar vervoer. Ook is er voldoende parkeergelegenheid voor de deur.

Heb je vragen?

Studiekeuzevragen? Vraag het ons voorlichtingscentrum: