Gespecialiseerd kok (bbl, mbo)

BBL - Niveau 4

Wat doe je als Gespecialiseerd Kok?

Je ziet de kookprogramma’s op tv en dat wil jij ook. Topkok worden en werken op het hoogste niveau. Je bent van het begin (de inkoop) tot het eind (gerecht op tafel) verantwoordelijk. Ook geef je leiding aan medewerkers.

Is deze mbo-opleiding iets voor mij?

Je houdt van hard werken en je wilt het beste uit jezelf en je team halen. Je wilt de mooiste gerechten klaarmaken, nieuwe recepten uitproberen en verbeteren. Het liefst wil je dat jouw restaurant bij de top hoort.

In het kort

Leerweg / Niveau

BBL / 4

Start

September 2019

Lesgeld

€ 582,-

Crebonummer en naam

25179 Keuken (Gespecialiseerd kok)

Wat leer je tijdens de mbo Koksopleiding?

Tijdens jouw opleiding leer je alles wat je moet kennen en kunnen om een Gespecialiseerd Kok te worden. Op school tijdens de lessen en natuurlijk in de praktijk. Dat betekent dat je onder andere bijzondere kooktechnieken leert en recepten leert ontwikkelen en verfijnen. Naast koken op hoog niveau is het ook belangrijk om je sociale vaardigheden en je persoonlijke kwaliteiten verder te ontwikkelen. Het contact met de gast, leiding geven en onder hoge druk werken worden steeds belangrijker.

Hoe ziet de niveau 4 Koksopleiding eruit?

Dit is een mbo niveau 4 bbl-opleiding en dat betekent dat je één dag in de week naar school komt en vier dagen per week in de praktijk leert. In veel gevallen kun je deze opleiding versneld afronden.

Je krijgt les in vakken die je nodig hebt voor je toekomstige beroep en een aantal algemene vakken.

Op school krijg je regelmatig workshops van topkoks uit het bedrijfsleven. 

Tijdens de opleiding leer je:

  • Bijzondere kooktechnieken
  • Recepten ontwikkelen en verfijnen
  • Gastronomie koud en warm
  • Patisserie
  • Budgetteren en plannen,
  • Trends binnen het vakgebied, nieuwste technieken
  • Management als leidinggeven en begeleiden van leerling-koks

Algemene vakken:

  • Nederlands
  • Engels
  • Rekenen
  • Loopbaan en Burgerschap

Werkend leren

Je bent ongeveer 80% van je studie aan het werk en de resterende tijd volg je lessen op school. Je leert dus vooral door 'te doen'. Deze leerroute wordt ook wel de beroepsbegeleidende leerweg (bbl) genoemd. Het bedrijf waar je gaat werken, moet een erkend leerbedrijf zijn. Dit houdt in dat je er taken kunt uitvoeren die horen bij je opleiding. Je praktijkopleider begeleidt je op de werkplek.

Op het leerbedrijf voer je allerlei werkzaamheden uit die bij je opleiding horen en maak je mogelijk praktijkexamens. Het college onderhoudt contact met je praktijkopleider. Leerbedrijven vind je op de website Stagemarkt.

Na je Koksopleiding

Je studeert af als Gespecialiseerd Kok en kunt dan meteen aan de slag in de keuken. Of je studeert verder binnen het mbo of het hbo.

Je kunt bijvoorbeeld doorstromen naar de volgende hbo-opleidingen:

  • School voor Levensmiddelentechnologie

  • Docentenopleiding Consumptieve Technieken.

  • Hoger hotelonderwijs

Wat je ook kiest, wij zorgen er samen met jou voor dat je goed bent voorbereid op de toekomst.

Vooropleiding

Om met een bbl-opleiding te kunnen starten heb je vooraf een baan bij een erkend leerwerkbedrijf nodig. 

  • Diploma vmbo kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg
  • Of een diploma mbo niveau 2 of 3 of vergelijkbaar
  • Of minimaal een officieel overgangsbewijs havo of vwo 3 naar 4 

Voor het vinden van een leerwerkplek zie website van S-BB en Stagemarkt of neem contact op met het leerwerk loket van je gemeente.

Wil je de opleiding versneld volgen? Dat kan als je de opleiding Zelfstandig Werkend Kok hebt afgerond. 

Kennismaken

Na je aanmelding, nodigen we je uit voor een kennismakingsbijeenkomst. Je maakt dan kennis met de opleiding, het beroep, het gebouw, de docenten en studenten. Je gaat ervaren wat je als student kunt verwachten, bijvoorbeeld door het doen van opdrachten. Jouw deelname is belangrijk en daarom verplicht. Meer weten? Bekijk het filmpje

Soms is na de bijeenkomst nog een gesprek nodig, bijvoorbeeld als je nog twijfelt over je opleiding of als je extra hulp kunt gebruiken tijdens je studie. We bespreken dan wat jij nodig hebt om succesvol met je opleiding te starten.

Kosten mbo Koksopleiding

Voor je 18e betaal je geen lesgeld. Ben je op 1 augustus 18 jaar of ouder, dan ben je wettelijk verplicht lesgeld te betalen. Voor een bbl-opleiding op niveau 3 en 4 is het lesgeld € 582,-. Dit is het bedrag voor het schooljaar 2018-2019.

Daarnaast schaf je tijdens je studie leermiddelen zoals boeken aan. De geschatte kosten voor de leermiddelen zijn:

  • Boekenpakket ongeveer € 150,- (via Studers)
  • Laptop
  • Activiteitenweek (verschilt per activiteit) 

Sneller door je opleiding heen

Heb jij praktijkervaring als kok? Dan zijn er mogelijkheden om de koksopleiding binnen 2 jaar af te ronden. Geef bij het aanmelden aan dat je de opleiding versneld wilt doen. 

Heb je vragen?

Vraag het ons voorlichtingscentrum: